Himelska rödbetor med mungbönsgroddar

1-2 rödbeta -skalad, kokt, skivad
1 äpple -rivet
2 nävar mungbönsgroddar
16 blötlagda hackade russin
16 blötlagda pecannötter
1/2 pressad citron
3 msk oliv olja
himalaya salt
svartpeppar
kryddnejlika
kummin
Servera gärna buttermilk och falafel-bullar till.
Ät salladen ljummen. Räcker till: 1-2 pers.